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zoom RSS エッグクリームコロッケ

<<   作成日時 : 2008/12/03 09:45   >>

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粗みじんにしたゆで卵と角切りにしたハムがたっぷり入ったクリームコロッケです。クリームだけのものよりも返って形がつくりやすく、手軽に作ることができます。

★家庭料理のコツ!・・・基本のレシピのアレンジ ・お好みでチーズを入れてもいいですね。

エッグクリームコロッケ レシピ

◆材料(4人分) ・卵・・・2個 ・玉ネギ・・・1/4個 ・ハム・・・20g ・油・・・大さじ1/2 ・バター・・・大さじ1 ・小麦粉・・・大さじ21/2 ・牛乳・・・250cc ・水・・・大さじ2 ・塩、コショウ・・・少々 *揚げ衣 ・小麦粉、溶き卵、パン粉・・・適宜 ・揚げ油・・・適宜

◆下ごしらえ
1.卵は固ゆでにして殻をむいて、粗みじんにします。
2.玉ネギはみじん切りにします。
3.ハムは1cm角に切ります。
4.牛乳は温めます。

◆つくり方
1.厚手の鍋に油を熱し、玉ネギを色づかない程度に充分いため、バターと小麦粉を加えてよく混ぜます。
2.1に温めた牛乳を少しずつ加え、水、塩、コショウを加えてはじめの2/3量になるまで煮詰めます。
3.2に卵とハムを加えます。味をみて、足りないようなら塩を補い、冷まします。
4.3が完全に冷めたら、8等分し、小麦粉を軽くまぶして俵型(楕円でも・・・お好きな形に)にととのえます。
5.4に溶き卵、パン粉をつけます。
6.揚げ油を180℃に熱し、5を静かに入れます。約2分揚げ、1人2個ずつ器に盛ります。 *付け合せに、くし型に切ったレモンやパセリなどを添えます。



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